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稻亦有道

2018-3-16 12:15| 发布者: admin |来自: 张家港日报

摘要: □花 阳前日设家宴,邀请了妻兄一家。早早的,我就拟好了菜单,淮扬菜式为主:六冷盘、杂烩、狮子头烧金元宝、蟹黄豆腐、油焖大虾、青菜烧牛肉。这顿家宴,我埋了两枚“彩蛋”,一是盘,二是米。几年前,我在苏州李 ...

    □花 阳

    前日设家宴,邀请了妻兄一家。早早的,我就拟好了菜单,淮扬菜式为主:六冷盘、杂烩、狮子头烧金元宝、蟹黄豆腐、油焖大虾、青菜烧牛肉。

    这顿家宴,我埋了两枚“彩蛋”,一是盘,二是米。

    几年前,我在苏州李公堤收了一只法国古董拼盘,平时很少示人,这天拿出来装冷盘。美食配美器,颜值即正义。

    另一枚“彩蛋”是大米。在蟹黄豆腐惊艳登场之后,我在众人的大呼小叫声中捧出了一碗白米饭,淡声道:“配这个吃。”

    这米饭晶亮圆润,粒粒含胚,稻香扑鼻,与黄澄澄的蟹黄豆腐相配,竟有了一种“一贵压千富”的高冷之感。蟹黄豆腐的嫩滑鲜美配上这碗白米饭的香糯弹牙,可称绝配。

    在《红楼梦》里,各色吃食、各种排场都司空见惯,茄鲞、鸽蛋、蟹黄饺之类桥段之后,唯有贾母喝粥这一节,叫我肃然起敬。贾母说有稀饭吃些罢了。尤氏捧过一碗“红稻米”粥,贾母吃了半碗,吩咐:“将这粥送给凤哥儿吃去。”

    贾母代表着贾府最高权力,王熙凤相当于整个贾府的“CEO”,贾母膝下第一等承欢倚重之人。就这一碗“红稻米”粥,竟金贵到要从贾母嘴里短下半碗,方可赐给凤哥儿吃去。

    好米,就得这么金贵。

    我埋下的“彩蛋”之一,这碗白米饭就是这么金贵。这是来自现代农业示范园区的金田元种农庄的自产大米,这家农庄有500亩土地。我在农庄会所吃饭席间,无一菜无来历。蔬菜暂不点,食客们先聊着,聊到某一种野菜了,有农夫去田野里现挑;聊到某一种萝卜了,到地里现挖,这种蔬果当然清新可喜,野趣盎然。

    最后上了一碗米饭。当时我节食已久,碳水化合物基本不碰。可那会儿,不知谁用勺子拨了一下米饭,一股稻香直蹿鼻子。这种味道久远而亲近,就像沈白童年时为他藏粥的芸娘,就像陆游初婚时与他唱和的唐婉,睽违经年,以为忘却,谁知早相思入骨,你愈是尘满面、鬓满霜,愈是难以抗拒。我终是破了功,尝了半碗米饭。

    我请教庄主:“是什么成就了这么好的大米品质?”

    庄主告诉我:“这是南粳46号大米,属粳米,全省范围内种植面积很少。”所以,高品质的前提是“稀缺”,而“稀缺”正是大自然的第一性原理。

    那天,我面对满桌珍馐,说道:“今天让我有打包冲动的,就是这碗米饭。”

    感谢这碗米饭,让我在张家港定居20多年以后,还能发现一处秘境,今后可以携带家人,邀请知己来此休闲一日,感受农家之乐和田园之美,重新认知“自然、健康和生命”。

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